Pot de 0.5 g de safran bio

Safran en stigmates bio, récolte 2023 Crocus Sativus calibre 10 Biologique

la contenance est de 0.5G en petit pot

Cultivé et récolté aux Jardins 

Peut être consommé jusqu'à 4 ans après la récolte.Par définition, le safran en filaments est pur

Il s'agit d'une épice extraite de la fleur du Crocus sativus dont on aura récupéré et déshydraté les trois stigmates rouges dont la longueur est d'environ 3 cm.

La culture du safran est complexe, nécessitant un climat et une hydrométrie très particulière, et ses rendements sont très faibles. La demande étant inversement très importante, il en résulte un prix très élevé en faisant, de loin, la denrée culinaire la plus onéreuse au monde.

Si la première référence au safran remonte aux écrits botaniques des Assyriens au VIIe siècle av. J.-C., on en retrouve la trace dans toutes les cultures dans des époques lointaines. La plantation du safran se passe sous terre, le bulbe donne de jolies fleurs violettes qui renferment 3 stigmates rouges. Une fois prélevé de la fleur ils seront ensuite séchés puis mis dans un pièce hermétique et sombre. Le safran est si rare que pour obtenir 1 gramme de safran sec, il faut 150 fleurs. En revanche son pouvoir aromatique est tel que 5 stigmates suffisent à vos préparations culinaires.

Utilisation du safran en cuisine

Pour utiliser au mieux les filaments de safran, il est préférable de l'infuser dans une petite quantité (un verre) d'eau chaude, mais pas bouillante, pendant environ 1 heure. Pour le dosage, il faut compter 1 à 2 pistils (soit 3 à 6 filaments) par personne. Un pistil (3 filaments) pèse environ 0,01 g. Vous incorporerez l'infusion en milieu ou fin de cuisson à vos préparations.

Le safran est une épice d'excellence, elle entre dans la composition de recettes très connues telles que la paella ou encore la bouillabaisse et constitue un ingrédient majeur dans toute la cuisine orientale et méditerranéenne. Le safran est très complexe et puissant. Il en faut très peu pour qu'il donne au plat une dimension toute particulière. Ajoutez une touche de luxe à vos plats avec ce safran de qualité supérieure.

• colorant : offrant une teinte jaune d'or à ses plats ;
• aromatique : une saveur unique et très intense même à petite dose ;
• antioxydant ;
• exhausteur de goût ;
• harmonisant ;
• dynamisant.

C'est l'un des végétaux les plus riches en vitamine B2 (riboflavine) qui contribue au bon fonctionnement du système nerveux, aide à lutter contre la fatigue et entre dans le processus de réparation des muscles.

C'est également un des meilleurs antioxydants grâce à ses 3 principes actifs : la crocétine, le safranal et la crocine.

Sans être un médicament, bien évidemment, il possède de nombreuses propriétés très utiles dans le domaine paramédical. Ainsi, c'est un tonique qui vous donnera un petit coup de fouet lors de fatigues passagères.

Le safranal étant légèrement sédatif, il apporte une aide bien utile dans la lutte contre l'anxiété et se révèle à ce titre être un antidépresseur efficace.

Enfin, le safran stimule le foie, et diminue donc légèrement les effets de l'alcool.

Au Maroc, il est encore de nos jours utilisé dans des remèdes de grands-mères, associé à du miel, en application sur les gencives des bébés lors des poussées de dents. Le mélange, naturellement analgésique, soulage les douleurs.

Dans la médecine chinoise, on l'utilise pour soulager l'asthme et les crampes, dans des lotions appliquées en massage.

En très fortes doses, le safran peu s'avérer toxique. Néanmoins ce cas de figure est très hypothétique, car il faudrait en consommer plus de 10 g en une seule prise, le dosage courant ne dépassant pas 0,02 g par personne.